Degustato da Nicola Merli

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L’Azienda: Umani Ronchi 🍇Il vino: #cumaro conero riserva 2015 DOCG 14%Vitigno: montepulciano 100%La vendemmia viene eseguita a mano, con l’uva raccolta e trasportata in casse.L’uva diraspata e leggermente pigiata e viene fatta fermentare a 27-29 °C in fermentini di acciaio per 12-14 giorni su lieviti indigeni. Successivamente il vino passa alla fase della fermentazione malolattica, al termine della quale viene… Read more »

Degustato da Yofre Morales

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Ricordando le mie origini e l’influenza della cultura giapponese in cucina, ho deciso di preparare un tataki al salmone. È una tecnica culinaria nikkei alla quale ho aggiunto il sapore peruviano. Dopo aver marinato il salmone con miele, pepe e sale, ho creato una crosta con semi di sesamo. Ho cucinato il salmone in una padella molto calda per darle… Read more »

Degustato da Elisa Rinaldi

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🍷Barbera d’Alba 2018 15%Alc. La Biòca “zabaldá” L’azienda: La Biòca è una piccola azienda nelle Langhe che produce vini tradizionali dalle varietà autoctone utilizzando solo uve provenienti dai loro vigneti. Il vino: 🍇 Dopo la diraspapigiatura ed una breve macerazione a freddo in vasche termocondizionate viene vinificato in vasche d’acciaio a temperatura controllata e successivamente affinato in botti di rovere… Read more »

Degustato da Stefano Ottaviani

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Vino: “Fistful of Flowers 2018” della cantina “Momento Mori” Tempi duri, questi giorni, per fare una degustazione con calma per noi “poveri” informatici, tra il lavoro extra per aiutare le aziende a continuare a lavorare in questa situazione completamente stravolta (o farsi trovare pronte quando si ripartirà), e l’aiutare le persone ad usare i programmi per fare le video chiamate…… Read more »

Degustato da Lory Ragni

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Tempo di Pasqua , di gite fuori porta e invece la porta di casa non si deve neppure oltrepassare. Allora si parte con la fantasia , i ricordi e i sapori.Ravioli fave e pecorino con guanciale: una rivisitazione personalizzata di sapori romani ..così ricordo Roma che manca sempre ❤️In abbinamento un vino straniero non a caso tedesco un Riesling! Si… Read more »

Degustato da Gianluca Gabanini

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Il vino di cui vi parlo è prodotto dalla cantina Villa Venti di Longiano, nella valle del Rubicone, a cavallo tra le province di Forlì-Cesena e Rimini.Si tratta di un vino che nasce dal vitigno Centesimino, un vitigno quasi sconosciuto, recuperato in Romagna, considerato semi aromatico da alcuni per la sua intensità di profumi.Questa cantina lo coltiva in modo biodinamico,… Read more »

Degustato da Antonella Monti

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Tutto ha inizio quando, lo scorso anno, (state tranquilli non la voglio fare lunga) in una gita fuori porta in Toscana, la guida, che avevo (tassativamente) messo in valigia da buon sommelier, mi portò dritta dritta alla fattoria di Poggiopiano Galardi-Fiesole (Fattoria di Poggiopiano – Fiesole).La scelta ricadde su questa azienda perché quando lessi che coltivano anche il Verdicchio, (curiosità… Read more »

Degustato da Michael Chiavetti

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✅ Grigliata di carne preparata nel barbecue di casa, a base di costarelle di maiale, bistecche senza osso di vitellone provenienti dalle terre di Novafeltria, salsicce del nostro contadino di fiducia (tengo nascosta la sua identità altrimenti non le trovo più 😉🤪). Una vera grigliata a tutti gli effetti! ✅ Per l’abbinamento, ho scelto il Cerasuolo di Vittoria DOCG dell’Azienda… Read more »